西葫蘆雞蛋餅
菜式簡介
西葫蘆雞蛋餅不僅具有能夠引起人食欲的色澤外表，軟糯的口感，而且還很營養，是北方許多地區早餐餐桌上必不可少的佳肴。北京叫做糊塌子，有很多人說這是北京的特色，我倒不以爲然，我所知道的很多地區都有吃西葫蘆雞蛋餅的風俗，所以，無論叫什麼也好，“西葫蘆雞蛋餅”或許是最具有代表性的名字了。
在家鄉，我們管所有這種做法做出來的薄餅叫“菜餅子”。西葫蘆可以換成小白菜，白蘿蔔，馬齒苋，香椿等等，只要你覺得可以，都可以作爲添加。然後再用蒜末、米醋調一碟小料，蘸著吃，真的很美味。在外上學後，每次回到家中，媽媽早上都會給我做菜餅子吃，我總能吃到撐還舍不得放下筷子。今天，董小廚就和大家分享西葫蘆雞蛋餅的做法。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西葫蘆1個
- 雞蛋兩個
- 普通面粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
西葫蘆雞蛋餅的做法步驟
西葫蘆雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、??在做面糊時，面粉要最後放，即先用鹽將西葫蘆細絲腌製一下，將水分腌漬出來，然後可以再加面粉，可以省去加清水的環節。當然，倘若加的面粉多了，還需要另外加清水以調成糊狀。
2、??根據營養學，我們做飯的原則就是少放油，減少烹調油的攝入，因此，少放油，小火煎，這樣才能保證不會煎糊，使薄餅細軟滑嫩。
3、??可根據個人喜好，調整一次倒入鍋中面糊的量，我喜歡薄一點的，因此，每次加入的量會少一些。