西葫蘆雞蛋蒸餃
美食達人@小豆の皓宸姐姐
菜式簡介
西葫蘆雞蛋餃子應該是全素餡餃子裏最好吃的了，本來應該放點蝦仁或者海米在裏面的，由于晚上突然決定包餃子，店都關門了就沒有去買。不得不說只放雞蛋和西葫蘆做出來的也是超級的好吃，尤其是蒸餃，比水煮的更香，哈哈~ 成品的顔色有點偏黃，我覺得是法國面粉的原因，因爲以前煮餃子的時候出來後也是有些偏黃的~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉適量
- 西葫蘆適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 香油適量
- 十三香適量
- 橄榄油適量
- 鹽適量
西葫蘆雞蛋蒸餃的做法步驟
第一步：首先是准備材料，西葫蘆 雞蛋 橄榄油或其他食用油（主要是炒蛋用的） 鹽 十三香（可放可不放，看自己口味）
事實最後我只用了1根西葫蘆和3個雞蛋，最後做了25個餃子，夠我一個人吃兩頓了。第二步：准備好的面粉中要撒點鹽，這樣是爲了餃子皮能粘住不容易裂開，其實主要針對煮餃子，蒸貌似可加可不加吧。第三步：總覺得這部是導致餃子變黃的關鍵所在，我用的是開水和面。第四步：和好的面放在小盆裏面醒著，密封上保鮮膜，大概30分鍾左右就可以了，這個時間可以准備餡啦。第五步：西葫蘆擦絲後放在容器裏。第六步：雞蛋三個在碗中打蛋器打散後放點鹽。第七步：接下來就是炒蛋了，炒蛋前鍋裏可以多放點橄榄油，油不要特別熱的時候下蛋，剛有點熱就可以下了，這樣蛋才會被油包裹住，吃起來也會好吃，炒的時候還可少量加鹽。第八步：最後把炒好的蛋和西葫蘆在放在一起，最後再案板上一起切碎後攪拌，到點十三香和麻油在餡裏面，口味重的還可以加鹽。第九步：開包啦，因爲西葫蘆的水份很大加上又放了麻油（香油）在裏面，所以包的時候會流湯，大家注意一定要把餡多擠擠，擠掉多余水份。第十步：上蒸鍋15分左右就可以了，出來後就開吃 呵呵~ 面很黃，我在找原因。第十一步：蘸個醋來個特寫。
