彩色冰皮月餅

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菜式簡介
　　如果不喜歡廣式月餅的甜膩，那麼冰皮月餅是不錯的選擇，口感軟糯甜而不膩，外面賣的冰皮月餅價格不菲，還是自己動手做吧！

主材料: 糯米粉50克; 粘米粉50克; 澄粉30克; 糖粉30克; 色拉油25克; 牛奶185克; 抹茶粉0·5克; 可可粉0·5克; 紅曲粉0·5克; 紫薯粉0·5克

第一步：將所有的粉類倒入碗中混合好

第二步：過篩一遍

第三步：倒入色拉油拌勻

第四步：分三次倒入牛奶

第五步：攪拌均勻，無粉狀小顆粒，靜至半小時

第六步：過濾倒入扁平深盤中

第七步：鍋中水燒開放入包好保鮮膜的冰皮糊，用牙簽戳幾個小孔

第八步：大火蒸25分鍾左右取出去掉保鮮膜，稍稍放涼

第九步：用刮刀刮拌均勻

第十步：帶上一次性手套揉均勻

第十一步：成光滑的大面團放涼

第十二步：揉成長條分成25克小面團

第十三步：取一份小面團放少量的抹茶粉

第十四步：揉均勻

第十五步：依次用可可粉、紅曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五個顔色的小面團

第十六步：剩下分成25克白面團

第十七步：取一份白面團按扁放上自己喜歡的餡料（50克的冰皮月餅比例是1:1皮25克，餡25克）

第十八步：包好搓圓收口朝下

第十九步：磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其實放涼不用粉模具也不粘）

第二十步：取出花片填滿彩色冰皮（顔色自己隨意搭配）

第二十一步：裝上填滿彩色冰皮的花片再在白色包好餡的冰皮團子按壓一下

第二十二步：做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面團做成純彩色冰皮月餅，冰皮不夠可以多加餡料

第二十三步：成品圖

第二十四步：成品圖

第二十五步：成品圖

第二十六步：成品圖

第二十七步：裝盒更精美

第二十八步：送人更體面

彩色冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

冰皮放涼後更容易操作

菜譜標簽：糕點中秋

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