彩色柳葉餃子！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 波菜泥70克
- 紫薯泥50克
- 南瓜泥50克
- 紅蘿蔔泥50克
- 中筋面粉600克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 花生油25克
- 五花豬肉末400克
- 鹽1小勺
- 雞精1小勺
- 韭菜300克
- 生抽15克
- 白糖1小勺
- 豬骨湯100克
彩色柳葉餃子！的做法步驟
第一步：把600克面粉分成四份一份150g，揉成四個比較硬的面團！紫薯泥比較幹要加少量的清水一起揉面，南瓜泥和紅蘿蔔泥水份比較多不用加水，但是要一點一點的加泥，免得放多了面團會太軟了，菠菜汁也是同樣的方法一點一點加進去，揉好的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾。
第二步：把所有的輔料准備好，也就是包餃子的餡料！但是韭菜洗淨切好以後要先用花油拌勻才倒入其它材料！目的是減少韭菜出水！（只要是韭菜切好馬上用油包裹一遍的，包餃子時水分也很少，很容易包！）
第三步：拌成一個比較均勻餡料！（用筷子拌到餡料比較松軟很蓬松的樣子湯完全吸收了就好了）
第四步：把靜置好的面團揉成長條切成小劑子！
第五步：擀成小圓片！（如果要小圓片均勻包出來每一個都一樣大，可以找個跟餃子皮大小的小碗或者其它圓形的模具壓一下，比較漂亮！）
第六步：放入適量的餡料！
第七步：左手托起餃子一端！
第八步：把另一端兩片往中間捏緊！
第九步：從左邊打一個折子和剛才的第一個折緊！
第十步：又從右邊打一個折子和左邊的折子捏緊！一直這樣循環。
第十一步：包成圖中這個樣子！
第十二步：到最後還剩一個小口的樣子，用筷子往裏面戳一下，如果餡料不夠飽滿可以用筷子加一點餡料填進去，因爲柳葉餃子要餡料飽滿才漂亮！
第十三步：用同樣的方法左邊捏一折，右邊捏一個折子兩邊一起捏緊直到收口就好了！如果你發現尾部不夠飽滿，可以如圖一樣用尾部站一下！一個漂亮的餃子就完成了！
第十四步：四個顔色包好了是不是很有成就感！
第十五步：混搭在一起也很漂亮哦。
彩色柳葉餃子！做法技巧/竅門/補充說明：
1、餃子包好可以放進冰箱冷藏室裏凍起來，一個小時後可以用保鮮袋把餃子裝起保存！
2、如果在包餃子的途中有出水現象，再用筷子攪拌直到又被餡完全吸收！