米粉肉

第一步：五花肉切成6厘米左右長的片，

第二步：將花椒、大料、姜和蔥放入碗中，倒入溫水泡上20分鍾，留汁4湯匙量待用

第三步：大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可，

第四步：將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細，

第五步：將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻

第六步：將米粉倒入肉中，繼續抓勻

第七步：冰箱冷藏腌製過夜，腌製好的肉已經上色，米粉也已經吸入了腌製的汁液，

第八步：取兩個小碗（這個量做了兩碗，家裏正常吃飯的碗，不大），將冰糖碎分別灑在碗底

第九步：將肉皮一側朝下，把肉依次擺入碗中，一直至擺滿爲止，擺滿後稍微用手按一下，

第十步：高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中，

第十一步：中火上汽後再蒸35分鍾即可，待自然放汽後，打開鍋蓋，將肉碗取出，

第十二步：將肉倒扣在盤中即可食用。