紅棗紅糖糯米藕
菜式簡介
吃藕的季節來啦!小時候,奶奶還在的時候總會生個爐子,荷塘裏面挖幾段藕,塞上糯米,放在爐子上炖。我最喜歡喝糯米藕湯,甜甜的,還有粒粒噴香的糯米,來一碗,回味無窮啊……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 藕4節
- 糯米適量
- 紅棗適量
- 紅糖適量
- 輔助料
- 冰糖2塊
紅棗紅糖糯米藕的做法步驟
第一步:糯米淘洗幹淨,提前浸泡幾小時,我泡了一晚上。
第二步:將藕洗淨,有些藕的孔裏面會有泥,我用筷子捅一下,再用水一沖,效果還不錯。然後用刀將藕的一頭切下。
第三步:將泡好的糯米塞入藕孔中。
第四步:用筷子使勁捅,塞一點捅一下,使其塞緊。
第五步:一定要塞滿,塞結實。
第六步:將切下的小段,也用同樣的方法塞上糯米。
第七步:准備好竹簽,將藕重新拼接起來,一定要固定住,以免煮的過程中脫落,裏面的糯米會漏出。
第八步:准備好輔材。
第九步:將藕和所有材料一起放入鍋中,加入慢慢地一鍋水,生個爐子,炖起……
第十步:媽媽特地買的爐子,晚上開始炖,悶了一晚上,早晨起來還很燙的。真的很好吃。
紅棗紅糖糯米藕做法技巧/竅門/補充說明:
以前奶奶做的時候總是會放一些堿,但家裏沒有,所以就沒放了。放了堿的話藕會煮得比較酥爛,口感會更好,顔色也會更好看。
塞糯米的時候一定要塞緊才好吃,多用筷子或差不多樣子的工具捅結實些。