炸油餅
菜式簡介
油餅雖然是油炸食品，但偶爾吃一次自己動手做的也無妨。聽說外面早點攤的油餅不是地溝油炸製的，就是放洗衣粉炸製的，實在是不敢在外面吃，一直想自己試試卻又覺得自己做不來，趁著放假就動手試試。沒想到炸完後跟買的沒啥區別，真是不試不知道，味道還蠻不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 溫水100克
- 輔助料
- 發酵粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 食用油適量
- 泡打粉適量
炸油餅的做法步驟
第一步：發酵粉適量。
第二步：倒入溫水100克，化開發酵粉。
第三步：將發酵粉水倒入面粉中。
第四步：加入鹽一小勺。
第五步：加入泡打粉半小勺。
第六步：和成面團。（軟一點的）
第七步：面團醒2-3小時後發酵。
第八步：面板塗抹一層食用油，將發酵好的面團揉成30克左右的劑子。
第九步：手上沾少許油，將面劑按成薄餅狀。用刀在面餅中間劃兩刀。
第十步：鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸製，兩面金黃出鍋。
炸油餅做法技巧/竅門/補充說明：
自己做不要弄的太大，油餅小一點，鍋裏也就不用放好多油，最好兩個人操作，一人揉面一人炸製。