香芋咖喱牛肉丸
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
自己琢磨著做的一道菜，外脆裏嫩，一口咬下，軟嫩鮮香的芋泥牛肉中夾著脆脆的外皮，口感豐富，喜歡咖喱口味的可以試試哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 芋頭適量
- 黃咖喱適量(或塊狀咖喱）
- 椰漿粉適量（或椰漿）
- 豬油適量(或色拉油）
- 牛肉適量
- 洋蔥適量
- 生姜適量
- 料酒適量
- 雞蛋適量
- 玉米澱粉適量
- 面包糠適量
- 輔助料
- 白糖適量
- 味精適量（可省）
- 黑胡椒粉適量
- 鮮味生抽適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
香芋咖喱牛肉丸的做法步驟
第一步：先把芋頭蒸熟。第二步：蒸的時候來處理肉餡。牛肉和生姜切碎，洋蔥切末（忘記拍了）。第三步：在肉中加入姜末，適量料酒、一點生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、鹽剁細。第四步：鍋內放適量豬油或色拉油，入洋蔥末炒至透明。第五步：把洋蔥末和剁好的肉混合，朝一個方向攪打上勁。（肉餡中盡量少放水份，以免後面包好後炸的時候漏汁。）第六步：蒸好的芋頭用勺子壓成泥。第七步：鍋內放一點油，擠入黃咖喱醬稍煎。第八步：放入芋泥炒。（芋泥比較粘，會有點難炒）第九步：加適量椰漿粉（或椰漿），白糖、一點點味精炒。（我這個咖喱醬是無添加的，有些咖喱塊是已經調好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）第十步：炒勻後再炒一會兒，炒去一些多余的水份，後面包的時候容易操作。第十一步：帶上一次性手套或保鮮袋，取一塊咖喱芋泥按扁，放入牛肉餡。（餡不要放太多）第十二步：借助保鮮袋或一次性手套包好。第十三步：先在玉米澱粉裏滾一圈，拍一下多余的粉。再滾上一層蛋液。第十四步：在滾上一層面包屑。第十五步：一個個分別做好。第十六步：中小火炸至外皮脆硬。第十七步：全部炸好，再開大火複炸10秒。第十八步：成品第十九步：成品第二十步：成品
