雞汁回鹵幹

美食達人@小艾廚娘

雞汁回鹵幹封面圖

菜式簡介
　　這道菜是一道南京名菜，南京曆史悠久，各種小吃衆多，就連這道普普通通的回鹵幹據說也和曆史沾上邊。傳說是皇帝朱元璋最喜愛的一道菜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆腐200克; 雞胸肉1個; 黃豆芽50克; 香菜適量

輔助料: 白胡椒2克; 鹽5克; 生姜3克; 大蔥5克; 剁椒1湯匙; 九三鮮榨花生油適量

雞汁回鹵幹的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：將雞胸肉放入水中加生姜、大蔥、料酒煮熟備用。

第三步：煮熟的雞胸肉撈出，撕成雞絲備用。

第四步：鍋中加入九三鮮榨花生油。

第五步：將切好的豆腐放入炸成油豆泡。

第六步：將油豆泡切片，煮鍋中加水焯燙油豆泡。

第七步：另起一只鍋加入雞湯、鹽、姜片、蔥段煮開。

第八步：將瀝幹水分的油豆泡放入雞湯中大火煮開轉小火慢慢炖製。

第九步：放入清洗幹淨的黃豆芽繼續煮。

第十步：准備香菜末、剁辣椒。

第十一步：出鍋前撒上胡椒粉、香菜、剁辣椒、雞絲即可。

雞汁回鹵幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞湯裏的鹽要適量，剁椒也有鹹味。 2、優質豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。 3、油豆泡買回來最好切成片容易入味。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜冬季食譜徽菜

相關食材：雞汁

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