雞汁土豆羹

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菜式簡介
　　嘗過了肉骨高湯，再來試試這清雞高湯。思及肉骨高湯的鮮味，這一次只用了半支。喜歡清雞湯，直接用雞炖的一鍋湯，什麼也不放，無鹽無味，依然鮮美無比。一切模擬都只是近似，這支清雞高湯，鮮則鮮矣，美卻不足。忽然想喝雞湯了。。。。。。

第一步：准備用料

第二步：土豆去皮碾成帶顆粒的泥

第三步：白菜葉洗淨切碎

第四步：鍋中加適量水，放入姜片，燒開

第五步：倒入土豆，一邊攪拌一邊將較大的顆粒碾碎

第六步：加入史雲生清雞高湯，攪拌均勻

第七步：湯汁減少後，加入白菜葉

第八步：白菜熟透，一邊攪拌一邊加入水澱粉

第九步：湯汁收濃後，出鍋裝盤，撒上蔥花

雞汁土豆羹做法技巧/竅門/補充說明：

新土豆粉質不夠多，所以用水澱粉勾芡。
在煮製過程中，需不斷攪拌，以防糊鍋底或湯汁飛濺。

菜譜標簽：湯羹羹類

相關食材：土豆雞汁

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