虎皮尖椒

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　虎皮尖椒是餐館裏點擊率比較高的一道菜，主要食材是尖椒，先將尖椒在鍋中煎出褶皺，再配以蒜、鹽、醋、糖、老抽等燒製而成，主要烹饪工藝是燒。做好的虎皮尖椒，外脆內軟，辣味十足。

第一步：准備材料。

第二步：將尖椒清洗幹淨從中間切開去蒂去籽。

第三步：平底鍋中放入少量的油，中火加熱至4成熱，將尖椒排放在鍋中。

第四步：用鍋鏟輕輕按壓，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皺起，盛出備用

第五步：將大蒜切片備用。

第六步：鍋中加底油，小火爆香蒜片。

第七步：將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

第八步：鍋中倒入混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。

第九步：放入煎好的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。

虎皮尖椒做法技巧/竅門/補充說明：

1、最好是提前准備碗汁，不要逐個下調料。
2、尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火。

相關食材：尖椒

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