抹茶彩繪蛋糕卷的做法步驟
第一步：170度上下火預熱烤箱。把3個蛋黃打散，加入35克細砂糖，用手動打蛋器攪打至發白起泡。第二步：依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，攪拌均勻。第三步：篩入80克低筋粉，充分攪拌至順滑無顆粒。第四步：用20克熱開水將抹茶粉溶解。第五步：一個小碗裏裝入2小勺蛋黃糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一個小碗裏裝入1小勺蛋黃糊，加入1小勺溶解了的抹茶。第六步：分別拌成黃色面糊和深綠色面糊。第七步：將一個蛋白打發至氣泡後加入1小撮玉米澱粉。第八步：打發至出現尖角的狀態。第九步：將打發了的1個蛋白分成三份，往黃色面糊裏加入其中一份，另外往綠色面糊裏加入3大勺蛋白霜，並分別切拌均勻，剩下的蛋白霜留著備用。第十步：烤盤放入矽膠墊，然後在矽膠墊上用黃色蛋糕糊畫出菱形網格。第十一步：放入預熱好的烤箱中層，烘烤1分鍾取出。第十二步：用深綠色面糊在交叉點描繪出菱形圖案，再放入烤箱烘烤2分鍾取出。第十三步：將之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黃糊中去，拌均勻成爲淺綠色的抹茶蛋黃糊。第十四步：打發3個蛋白：將剩下的30克細砂糖分兩次加入，打發至濕性發泡時加入之前剩下的玉米澱粉，然後繼續攪打幾秒即可。第十五步：將所有的蛋白霜與抹茶蛋黃糊切拌混合。第十六步：倒在剛才烤好的圖案上，拍打烤盤底部震蕩出大氣泡，表面抹平。第十七步：放入烤箱中層，烘烤15分鍾，出爐。在烘烤蛋糕體的時候，將淡奶油打發，並切好芒果塊。第十八步：出爐後立即倒扣，撕走底部的矽膠墊，蓋上一張新的吸油紙，放在烤架上冷卻至溫溫的狀態時倒扣過來，將蛋糕體的兩端傾斜切去少許，以2cm的間隔劃上淺刀痕，如圖。第十九步：抹上淡奶油，放入芒果塊。第二十步：將蛋糕卷起，兩頭扭緊，放入冰箱冷藏2個小時以上即可。
抹茶彩繪蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：雖然墊了矽膠墊，但是爲了圖案的完美脫模，記得在矽膠墊上刷上一層烤盤油或者玉米油哦！
