南瓜蛋糕卷

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　秋天豐收的季節，金黃色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款電子式烤箱製作，效果非常不錯

第一步：准備所需材料，低粉過篩

第二步：盆中放入蛋黃與牛奶、植物油，

第三步：用打蛋器高速打至乳化狀態

第四步：篩入低粉，切拌均勻待用

第五步：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入細砂糖，打出大彎鈎

第六步：取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻後，將蛋黃糊倒回余下的蛋白霜中

第七步：切拌均勻的面糊倒入不沾烤盤中，大致刮平表面

第八步：烤盤放入已預熱好的烤箱中層；以上火180度，下火170度，烤15分鍾

第九步：到時，取出烤盤，在臺面上震幾下，倒扣網架上放涼

第十步：淡奶油倒入碗中，放入適量的南瓜餡（自己炒製的），

第十一步：打至奶油有紋路

第十二步：放至溫熱的蛋糕從烤盤中取出，烤面朝上，抹上適量的南瓜奶油（余下的奶油裝飾表面），

第十三步：借助油紙和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一個小時左右

第十四步：余下的奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕卷上即可

南瓜蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、入烤箱前的烤盤，應在臺面上震幾下，震出面糊中的氣泡，我省略了這一步，切開後會看到氣泡
2、取出烤盤時，在臺面上震幾下，便于蛋糕脫離烤盤且不沾
3、若將烤面卷在外面，倒扣時需在烤架上鋪油紙，蛋糕表面才會光滑

相關食材：南瓜

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