咖喱肉松

美食達人@海藤風

菜式簡介
　　家人都喜歡肉松拌粥，外面肉松好的都很貴，而且也不知道好壞，自己買肉，動手製作，安全放心。
　　肉燒熟的過程中放入了大料，會讓肉有著大料香味，雖然是咖喱味的，但是還有些許大料香味，就像吃雞排，喜歡加好幾種味道，大家都可以嘗試一下，可以在加咖喱粉時一起加入孜然，五香等等，味道可以自己琢磨。

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 精肉200克; 八角2個; 桂皮少量; 生抽少量

輔助料: 小茴香少量; 香葉2片; 咖喱粉少量; 鹽少量

咖喱肉松的做法步驟

第一步：准備好，八角，桂皮，香葉，小茴香待用；

第二步：精肉200g清水洗淨；

第三步：將肉放入清水中，加入全部大料，放入兩勺生抽；（水量基本上與肉平，就差不多了）

第四步：大火將水煮開後，翻面，再煮12分鍾，就可以出鍋了；（水煮開前，可以去一下肉末，我這個沒去，可去可不去）

第五步：將燒好的肉放涼，用手撕成肉條；

第六步：將肉條將撕成小肉條；

第七步：將肉條放入鍋中翻炒1分鍾左右，水分漸漸蒸發；

第八步：加入少量鹽，鮮醬油，再翻炒1分鍾左右；

第九步：加入咖喱粉，翻炒1-2分鍾（肉中水分減少較多，比較幹了，出鍋後就是肉條啦！！！你也可以加入其它口味調料）

第十步：將肉條放入攪拌機中攪碎，這樣做出來的是肉松沫沫，適合老人小孩吃。如果大人吃，就不用攪碎了。

第十一步：攪碎後的狀態；

第十二步：用研磨杯，研成肉松；

第十三步：將肉松放入大碗中放涼，避免水分過多，容易變質。放涼後，裝入小罐中儲存；

第十四步：取少許嘗嘗啦！味道很不錯~

咖喱肉松做法技巧/竅門/補充說明：

1）可以直接將精肉放入清水中，放入鮮醬油，加入少量的料酒去味，即可；
2）建議肉放涼後再撕，熱的時候撕，收回有點痛呢！
3）肉松製作完成後，需放入大碗或者盆中放涼，有利于水蒸氣揮發，以便後期儲存。

菜譜標簽：老人冬季食譜兒童小吃宵夜快餐日本料理

相關食材：肉松咖喱

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