只需3步做出完美肉松---自製肉松
菜式簡介
有誰相信外面賣的肉松,自己在家也只要煮,碎,炒3步就能做出來,而且味道絕對不遜于買來的·可以說幾乎一樣·
前些天做的肉松面包,得到了家人的一致肯定,連從不吃面包的老同志都開始催問我要肉松面包·可見肉松還是老少皆宜的食品呀·
昨天去超市時無意間看到有瓶裝的肉松賣,看一眼價簽,22元,媽呀!真的是不便宜,那麼一小瓶就要22元,我看倒出來也就只有一把·老實說我自己從沒有買過肉松,以前吃的肉松都是俺娘買的,真是不管家,不知道柴米油鹽是多錢呀·得了肉松是不買了,去買塊肉吧,咱們自己做,還沒添加劑,更何況有人說,現在的肉松越來越沒有肉味了,都不知道裏面到底能有多少的"真肉"啊··
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬腿肉400克(瘦肉)
- 輔助料
- 八角3個
- 花椒13粒
- 姜片20克
- 大蒜25克
- 蔥段18克
- 鹽一小撮
- 調味料
- 醬油1湯匙（10ML）
- 生抽2湯匙（20ML)
- 糖60克
- 鹽半湯匙(7ML)
- 色拉油20ML
- 椒鹽30ML
- 雞精2·5ML
只需3步做出完美肉松---自製肉松的做法步驟
第一步：把肉切成厚片·鍋裏倒入水,把豬肉的所有調料包括肉一起丟進去用中火煮,直到把肉煮的很爛再關火,把肉撈出來,瀝幹水分·晾一會·
第二步：當肉晾的比較幹的時候用手把肉片撕開,撕成絲絲,撕的越細越好·
第三步：當撕的比較細的時候可以拿擀面杖擀一擀,把擀扁的肉絲拿手抓一抓,搓一搓,然後再撕,再晾幹一會,再重複上面的動作·(額額,好多個再呀,麼辦法·做肉松就是整成絲這一步比較麻煩,耐心耐心)直到弄成自己滿意的絲絲就可以了·
第四步：撕的越細越好
第五步：把弄好的肉絲倒進炒鍋裏,開小火,開始翻炒,看到出了水蒸氣,再倒入色拉油,繼續翻炒,等油被肉松吸收後再加入醬油,等醬油被吸收後再加入生抽,等液體的調料都加完了開始加入糖鹽椒鹽,最後加入雞精(給嬰幼兒吃可以不加雞精)·這個時候可以自己適當調節肉松口味,自己滿意就好·不停翻炒到沒有水分即可·
第六步：密封罐保存
１·製作肉松重要的一點就是把肉撕成絲的環節,撕的越細,肉松口感越好·但這個環節真的挺費事的·一定要有耐心啊·有一次再超市見到有肉松錘賣,經常做肉松的親可以買一個,那個把肉弄成絲絲的速度更快啦··
2·開始撕肉絲的時候一定要等肉幹一點的時候,把肉撕開後發現裏面還有點濕,可以撕成粗絲再晾一會·我做的時候剛好是晚上,太累了,就把肉絲平攤著放了一個晚上,早上起來再撕,很好撕的·
3·炒肉松時,最好是先放肉松再放液體的調料,因爲這樣肉松就不會粘成一塊了·
4·如果是給嬰幼兒吃的話,可以不放雞精,其他調料可以減少1/3·