海苔芝麻肉松

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　肉松的營養價值不必多說，其多種吃法就特別讓人喜歡。喝粥時來一撮、做面包蛋糕時鋪一層，再或者直接夾在饅頭或者餅裏，都風味無窮。
　　原味肉松中加入一些白芝麻，營養更豐富。還可以根據自己的喜好，加入海苔，那更是充滿了大海的氣息了。
　　炒肉松是一件費力耗時的手藝活兒。一個煮鍋、一個炒鍋，再加上一雙靈巧的雙手和一個不著急不著慌兒的心，一鍋毛絨絨的肉松便能炒出來啦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬瘦肉1000克; 蚝油50克; 海苔4片

輔助料: 鹽2克; 白芝麻適量; 八角兩顆; 香葉兩片; 料酒適量

海苔芝麻肉松的做法步驟

第一步：豬瘦肉清洗幹淨後，去膜去筋，切成2、3公分的大塊

第二步：入涼水鍋中，八角、香葉、料酒同入鍋

第三步：水開後，撇去表面浮沫，蓋蓋，關小火，待筷子能輕松紮透肉塊，即可關火撈出晾涼

第四步：晾涼後的肉塊放在案板上，用擀面杖擀平壓碎，這個方法我個人感覺比放在保鮮袋中更容易操作些

第五步：將肉片隨意用手撕開，然後放進面包桶中，選擇相應的程序進行攪拌，使肉片變散成肉絲

第六步：白芝麻和海苔准備好，海苔我用了4片做壽司的海苔片，用剪刀將其剪碎

第七步：待肉絲松散後，可將海苔碎塊倒入面包桶中，與肉絲共攪拌，如果做原味的，海苔就可以不用放了

第八步：待肉絲變成肉松狀，可以根據口味加入適量的蚝油提鮮、鹽提味，如果沒有蚝油也可以加入適量的生抽

第九步：肉松變得膨松，並且幹燥時，加入白芝麻，繼續炒10分鍾左右，便可出鍋

第十步：徹底晾涼後再入罐封存

第十一步：看著不錯吧

海苔芝麻肉松做法技巧/竅門/補充說明：

肉塊可以切得小一些，更易煮熟；晾涼擀成肉片後，如果用面包機來炒肉松，用手略微撕幾下便可；如果手工來炒，就需要將肉片撕成精細些的肉絲，這樣在炒的時候更易松散開；炒肉松的調味料可以根據個人口味來調整。炒好的肉松先不要急于封罐，待裏面的熱氣全部散盡再密封保存；炒得很幹的肉松即使放一個月也不會壞，但如果裏面的濕度較大，則要在幾日內食用完，或者不要封閉存放。

菜譜標簽：兒童小吃早餐臺灣美食零食坐月子養發

養生食療：營養不良養發坐月子化療

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