自製肉松——超級簡單的方法

第一步：材料：雞脯肉550克，調料1：蔥、姜、花椒、茴香、香葉、肉桂、料酒等適量。

第二步：調料2：生抽1調羹、蒸魚豉油一調羹、食用油1調羹、糖1茶匙、自製蝦皮味精1茶匙，加入碗中條辦成料汁。工具：壽司簾、竹片、竹鏟/木鏟、筷子。

第三步：雞脯肉去掉筋線，洗淨。

第四步：雞脯肉順紋路切成小塊。

第五步：鍋中加入沒過雞肉塊的水開鍋幾分鍾撇去浮沫，撈出沖洗幹淨。

第六步：另起鍋加入水、調料1的蔥、姜等香料，大火開鍋小火、炖開40分鍾左右。

第七步：炖到雞肉用筷子輕輕一夾就開即可。

第八步：撈出炖熟的雞肉瀝淨水分。

第九步：取壽司簾鋪在菜板上如圖用竹片把雞肉搓成肉絲。

第十步：這個是超簡單的方式，反複搓幾遍，很快雞肉全都散開如絨狀了。

第十一步：肉絨擺入微波爐盤放入微波爐。

第十二步：烤3分鍾翻動肉絨。

第十三步：再烤3分鍾+2分鍾，每次中間都用用叉子翻動肉絨。

第十四步：用微波爐的程序就這些。各家的電器功率不一，隨時觀察，避免考大了，沒有蒸汽，肉還軟、潮就可以了。

第十五步：微波爐烤過的肉絨放入平底鍋小火慢焙，加入白芝麻。

第十六步：加入黑芝麻:翻炒均勻。

第十七步：肉絨稍微變黃時倒入料汁翻炒均勻。

第十八步：用木鏟或者竹鏟另加一雙筷子翻炒，可以受熱更均勻，超出的肉松松軟。

第十九步：平底鍋大概炒7-10分鍾就可以了，倒入平盤涼涼。

第二十步：炒好的肉松倒到平盤裏涼涼裝瓶密封即可，我就用原來的肉松容器了。稱重了一下550克肉出肉松186克。如果給1歲前前的加輔食的小寶寶吃可以用料理機打成沫易消化吸收。