芝麻肉松
菜式簡介
肉松，小怪獸斷奶之後就喜歡的東西。簽于市售肉松說不清的添加劑，我一直都是能親自動手的就不假借他人。區別是，以前做的肉松是純手工的，花大把時間在撕肉茸上。但最後出來的仍是肉條。汗～～～已經盡力了。。。撕肉茸絕對是個體力活啊！！可現在有了KA這個黑武士，打出來的肉茸非常完美，成品接近市售的肉松。主要是省時省力，解放了雙手，確實輕松不少。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 瘦豬肉350克
- 輔助料
- 蔥1根
- 姜3片
- 調味料
- 料酒適量
- 八角一個
- 橄榄油適量
- 有機醬油適量
- 有機砂糖適量
芝麻肉松的做法步驟
第一步：將瘦豬肉切成小塊，放入鍋中煮出泡沫。
第二步：將瘦豬肉撈出，洗淨，放入慢炖鍋，加水，料酒，蔥，姜，八角。小火焖一夜。
第三步：將煮爛的瘦豬肉撈出放入廚師機。
第四步：4檔攪拌，打成肉茸。
第五步：鍋中大火加橄榄油少許。
第六步：油熱後加入肉茸，中小火翻炒。
第七步：加入糖和醬油，翻炒均勻。
第八步：將肉茸的水炒幹，用手捏著稍有點硬加入白芝麻，翻炒均勻即可。
芝麻肉松做法技巧/竅門/補充說明：
1·瘦豬肉可以直接放煤氣爐上煮爛。我爲了節省時間，晚上放在慢炖鍋裏，早上起來就直接打肉茸。
2·肉茸盡量打得細一些口感會好些。
3·肉茸中的水分盡量炒得幹一些，保存的時間就能久一點。
4·如果家有面包機，據說就可以省略翻炒步驟。把肉放進去，出來就是肉松了。我沒試過不知是否如此。
5·我家的肉松一般都是小怪獸消滅的，所以我在裏面加了芝麻。你也可以加點辣椒粉，就成了辣松。涼了之後加點海苔碎就是海苔肉松。想加什麼隨意。。。
6·肉松涼後要放入密封盒保存，盡快吃完。
答配菜譜：芝麻與肉松的做法