沙拉肉松小蛋糕#丘比沙拉汁#

美食達人@雅雅楊小廚

菜式簡介
　　收到試用品我就在想，家裏寶寶都不愛沙拉醬要怎樣把他變成寶寶們能愛上的食物呢，于是就有了這款小蛋糕啦，想不到成品出來，寶寶們都吃得很開心，完全沒有了平時一聽到拉沙醬就不愛的感覺，口感上也是驚豔了我，超棒哦，你也來試試

第一步：蛋黃蛋白分離

第二步：分離中的蛋白

第三步：加入10克的細砂糖在蛋黃中，打發至細砂糖溶化混合

第四步：加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黃拌至混合

第五步：全脂牛奶一樣拌至與蛋黃混合

第六步：把低筋面粉過篩在蛋黃糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到幹粉

第七步：拌勻的蛋黃糊加人沙拉汁，一樣是拌至混合

第八步：蛋黃糊這樣就可以放置一旁待用，這時可以預熱烤箱10分鍾上下火溫150度

第九步：蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，打發至魚泡眼加入三分之一的細砂糖

第十步：蛋白打至細膩加入第二次細砂糖，繼續打發

第十一步：第三次細砂糖在紋路明顯時加入繼續打發，直到蛋白霜打發成蛋白沫出現小尖角

第十二步：打發至如圖，出現小尖角

第十三步：將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從底部向上拌起，拌至順滑細膩的程度

第十四步：再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均勻

第十五步：拌成有光澤細膩的蛋糕糊

第十六步：模具中碼入松肉

第十七步：再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均勻

第十八步：把蛋糊裝在裱花袋或保鮮袋，擠在模具上

第十九步：用袋子擠出來的蛋糕糊比較平整，震一震模具即可送入烤箱，中下層，上下火，150度20分鍾

第二十步：出爐的小蛋糕上色也很不錯哦

沙拉肉松小蛋糕#丘比沙拉汁#做法技巧/竅門/補充說明：

雅雅話唠:這款小蛋糕其實就是戚風的做法，對于溫度方面因各家烤箱溫度不同，請根據自家烤箱溫度自行調整，此溫度僅供參考

菜譜標簽：老人下午茶烘焙快餐

相關食材：肉松

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