乳酪蛋糕
菜式簡介
乳酪蛋糕口感細膩美味，相信吃過的都會喜歡上它，烤製過程用了低溫烘烤的方法，感覺很棒，沒有塌陷，方子的量是做一個6寸圓模的，喜歡的也可以試試
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪100克
- 酸奶75克
- 淡奶油55克
- 蛋糕粉33克
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 白糖50克
- 檸檬汁數滴
乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：准備所有食材
第二步：先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理機裏攪拌細膩後倒入大一點的碗中
第三步： 加入蛋黃攪拌均勻細滑
第四步：過篩蛋糕粉拌至無顆粒後進入冰箱冷藏
第五步：蛋白裏加入幾滴檸檬汁分三次加入白糖打發至濕性發泡(烤箱上下火120度預熱)
第六步：取3分之一蛋白加入奶酪糊裏翻拌均勻
第七步：再回倒蛋白裏翻拌均勻
第八步：取一個深一點的烤盤加入3分之一80度熱水，模具底部包入一層錫紙，外圈用2層錫紙包好
第九步：把蛋糊倒入模具裏輕震幾下放入烤盤裏
第十步：進入烤箱，時間100分鍾
第十一步：時間到後再等30分鍾後取出待涼後放入冰箱冷藏2小時後再食用味道更佳
第十二步：切塊享用
乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·烤箱的溫度和時間依照自家的烤箱味道，烤製到最後看見有點微裂把上火再調低10度和加蓋錫紙
2·我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比較厚實濃稠一些。
相關食材：乳酪