舒芙蕾乳酪蛋糕

美食達人@yaya0211

舒芙蕾乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　這個乳酪蛋糕都做了兩個吃掉了，停暖氣了，天氣也不晴朗，一直都懶得更新，趕上今年天氣晴好，心情不錯，寫個過程吧~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪210克; 黃油31克; 蛋黃40克; 蛋白66克; 白砂糖（蛋黃）14克; 白砂糖（蛋清）38克; 玉米澱粉8克; 牛奶105克

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：分開蛋黃蛋清，將蛋清冷凍至周圍結一層薄冰。

第二步：奶酪隔熱水打松發順滑，並將隔水融化的黃油加入打勻。

第三步：蛋黃加糖打勻，篩入玉米澱粉拌勻。

第四步：將煮沸的牛奶加入蛋黃中，隔熱水快速攪拌至黏稠。

第五步：將蛋黃糊趁熱拌入奶酪糊中，並用熱毛巾蓋上備用。

第六步：將蛋清打發至濕性發泡，並分次拌入奶酪糊中，切拌均勻。取出，冷藏後吃口感更佳~

第七步：倒入事先鋪好油紙的模中，放到披薩盤上再放到烤盤上隔水烤的。

第八步：180度烤15分鍾，降到160度烤20分鍾，再在烤箱悶40分鍾

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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