輕乳酪蛋糕

美食達人@我來下廚房

菜式簡介
　　買了一次徹司叔叔的蛋糕，扔了一大半，不知爲何吃不下去，吃的感覺膩。自己動手來做吧！我也是用了別人的配方，我學烘焙時間太短，一切都是按別人的配方來做的，不過我已經很滿足了，因爲對于一個連速凍餃子都煮不好的人，我的進步我也很驕傲呢！呵呵！

第一步：准備好各種材料。

第二步：奶油奶酪、牛奶及淡奶油混合。

第三步：隔熱水用勺子將奶酪壓碎，並用手動打蛋器劃十字幫助攪拌均勻，無顆粒。

第四步：分次加入蛋黃，一個攪拌均勻後再加入下一個。

第五步：蛋黃完全溶入的狀態，加入過篩後混和的低粉及玉米澱粉。

第六步：蛋白加入檸檬汁後打成濕性發泡（彎鈎狀即可）。

第七步：取適量蛋白加入蛋黃糊中，從下往上翻拌。均勻後倒入剩余蛋白中，再翻拌均勻。倒入模具中，

第八步：烤箱預熱175度，烤盤中加入一半的溫水，采用坐浴法，將模具用錫紙包住，放入烤盤中，中下層60分鍾。

第九步：蛋糕上色後，加蓋錫紙，溫度調至150度即可。

第十步：完成後，表面刷一層蜂蜜水。

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

將油紙裁成與模具的高度相等，圍在模具內，再倒入蛋糕糊，烤成後周圍很漂亮喲！
因爲太著急了，所以從混合完成後到烤箱的照片都忘記拍了。

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：乳酪

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