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覆盆子乳酪杯

美食達人@睡覺綿羊
覆盆子乳酪杯封面圖

菜式簡介
  爲T做回國前的最後一款蛋糕。因爲T是吃點心當早餐的。
  這樣,爸爸下午過來吃一份,T還可以有兩個早上能吃到我爲他做的早餐。
  用的覆盆子,乳酪蛋糕。
  這回不用底,直接放在杯子裏烤,用勺子舀著吃。配上鮮奶油,非常舒服。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
黃油30克
1個
輔助料
香草布丁粉15 克
檸檬皮1茶勺
檸檬汁10 克
玉米澱粉12 克
低脂凝乳250 克
奶油適量
冷凍覆盆子適量
調味料
1刀尖
35克
香草糖1/4袋
泡打粉半茶勺

覆盆子乳酪杯的做法步驟

  • 第一步:將雞蛋分離。蛋白與1刀尖鹽打發到僵硬。
    蛋黃與糖打發。
  • 第二步:蛋黃裏加入融化的,但不燙的黃油。再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、檸檬皮和玉米澱粉,攪拌均勻。
  • 第三步:最後加入凝乳和檸檬汁,攪拌均勻。
  • 第四步:取1/3的蛋白,小心地上下翻滾地攪入到蛋黃糊中。再將蛋黃糊分多次用同樣的手法攪入到剩下的2/3蛋白種。
  • 第五步:容器內壁刷黃油。先給入約一半高度的面糊,放上若幹覆盆子。
    將剩下的面糊蓋在上面,上方抹平。
    放入預熱好的烤箱,150度 50分鍾。注意顔色,需要的話蓋錫紙。
  • 第六步:最後取適量奶油與奶油穩定劑一起打發,或者加入吉丁片。用擠花筒擠在乳酪蛋糕上,即可。
  • 菜譜標簽:兒童下午茶烘焙
    相關食材:乳酪

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