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葡萄幹輕乳酪蛋糕

美食達人@nancy_W
葡萄幹輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
  自從會做蛋糕之後,男朋友就總纏著我要我做芝士蛋糕其實我也一直想做,我倆都愛吃嘛。面包店裏買的芝士蛋糕可貴了,3鎊多一小塊,這價錢我都能做好幾個了。天試用了馬斯卡彭芝士,因爲它比較容易壞,不能久放,方子是鹵煮鮑魚的博客裏的,自己又改了點,最後的蛋糕發的不是很高,也不知道算不算失敗了呢。不過味道倒是很贊,只是我做蛋糕的時候聞了太久的芝士味兒,覺得有點膩了。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
馬斯卡彭芝士125克
淡奶油120ML
雞蛋3個
黃油30克
低筋面粉40克
輔助料
葡萄幹適量
調味料
白糖40克

葡萄幹輕乳酪蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備材料。
  • 第二步:芝士隔熱水融化。
  • 第三步:加入淡奶油攪拌均勻。
  • 第四步:加入軟化的黃油攪拌至無顆粒狀。
  • 第五步:加入面粉和3只蛋黃。
  • 第六步:攪拌成如圖所示的蛋黃糊,放到冰箱冷藏半小時以上。
  • 第七步:蛋白打至小粗泡的時候加入1/3糖。
  • 第八步:再分次加糖打至濕性發泡再打一會(快幹性的狀態),放入冰箱冷藏。
  • 第九步:取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 第十步:將步驟9倒入蛋白糊的碗中,切拌均勻(不可畫圈)。
  • 第十一步:模具底部包好錫紙,四周抹上黃油。
  • 第十二步:倒入一部分蛋糕糊,撒上葡萄幹。
  • 第十三步:再倒入剩下的,輕磕幾下,表面弄平,入烤箱,水浴法,烤箱200度10分鍾上色後160度50分鍾。
  • 第十四步:烤好的蛋糕(不用倒扣,冷藏後脫模)。
  • 相關食材:葡萄葡萄幹乳酪

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