東北鍋包肉

美食達人@淪陷在你眼眸

菜式簡介
　　鍋包肉，算是東北傳統菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜歡的肉類菜式當然，俺侄女也灰常喜歡，每次去飯店必點它的好吃，不僅僅是外酥裏嫩，還在于它的甜酸口味，就著蔥姜絲一起入口，美！

第一步：1· 裏脊肉3兩，辣椒，胡蘿蔔各半只，姜，蔥，香菜少許。

第二步：2· 肉切片（1·5mm左右），余料切絲。

第三步：3· 肉加料油抓勻腌2分鍾，澱粉加水加少許油拌成糊，肉放在澱粉糊中。

第四步：4· 裹面糊的豬肉片下油鍋炸。

第五步：4· 裹面糊的豬肉片下油鍋炸。

第六步：6· 第二次入鍋炸。

第七步：7· 糖，醋，番茄醬少許，與余料混合。

第八步：8· 少許油加熱，加余料及肉翻炒挂漿。

東北鍋包肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·可以先把肉放在冷藏室中，這樣容易切一些
2· 肉挂漿部分：澱粉水要厚一點才好，在澱粉水裏加少許油防止粘連
3·炸肉部分：要2次炸，第一次炸熟，淺黃即可，控油，第二次炸上色，這樣出鍋效果最好
3· 糖一定要多放，嘿嘿

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