湯種香蔥培根面包的做法步驟
第一步：湯種材料放入小鍋中攪拌至沒有顆粒。第二步：小火加熱，並不停攪拌至出現紋路的糊狀離火，冷卻。第三步：湯種加入面包機桶內，再加上牛奶、淡奶油、雞蛋液、糖和鹽。第四步：再加入高筋粉和酵母，啓動面包機揉面15分鍾左右第五步：加入軟化好的黃油，繼續揉面25分鍾左右。第六步：用手輕輕拉起一塊，可出現厚膜，這樣就差不多了。第七步：放回面團，蓋好蓋子發酵至2倍大。第八步：培根用微波爐中高火叮2、3分鍾。第九步：培根切成小丁，小香蔥切碎末。第十步：發酵好的面團取出充分排氣，加入培根碎和香蔥末第十一步：充分揉勻即可。第十二步：將面團分成等大的5份。取一份搓成3根細長條。第十三步：編成麻花辮形狀。第十四步：編好5根辮子包，排放在烤盤中第十五步：進入烤箱進行二次發酵。烤箱中放入一杯熱水以保證濕度。第十六步：發酵變大後，表面刷上一層蛋液。第十七步：烤箱預熱，烤盤放中層，上火170度，下火190度，烘烤15-20分鍾。若是表面上色過快，可蓋上錫紙。第十八步：烤好後取出放在晾涼架冷卻。第十九步：不小心拉起一根，看見內部拉絲效果很不錯。第二十步：撕一塊看看。第二十一步：出爐成品。第二十二步：內部組織。
湯種香蔥培根面包做法技巧/竅門/補充說明：因爲剛開了一盒淡奶油，所以做面包也用起來。淡奶油可用等量牛奶替代。
一個雞蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液後，剩余的加少許牛奶拌勻用來刷面。
面團首發後排氣時會略有些粘手，可以在手心抹少許植物油整形。
