紅糖戚風

美食達人@恬蘿姑娘

菜式簡介
　　一夜之間，似乎就從夏天進入了冬天。
　　早上照常六點多自然醒來，看著外面黑黑的天色以爲才五點來鍾……風呼呼的刮著，這個時候多麼不情願出門啊！
　　冷的時候我會把早上的蜂蜜水換成紅糖水，這樣一來感覺暖和不少，昨天好像是早有預感，烤好的紅糖戚風拿出來吃兩塊~
　　話說，我一直很擔心只用紅糖能不能做出好吃的戚風，畢竟紅糖水分很大，但是事實證明很好吃~
　　另外，用的是全麥粉哦~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3個; 全麥粉60克; 紅糖48克

輔助料: 橄榄油30克; 水38克

紅糖戚風的做法步驟

第一步：雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裏，蛋黃加入18g紅糖

第二步：開始打發蛋黃

第三步：打發到濃稠的時候分次加入橄榄油，高速繼續打發

第四步：加入清水，低速打勻即可

第五步：加入60g全麥粉，翻拌

第六步：畢竟全麥粉屬于高筋粉，拌勻即可不用過度攪拌

第七步：三個蛋清提前加入30g紅糖浸泡一會

第八步：打蛋器高速打發一直到幹性發泡的狀態

第九步：取出三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌

第十步：倒回蛋白中翻拌均勻

第十一步：六寸戚風煙囪模具，震出大的氣泡

第十二步：烤箱上下火中層，165度，35分鍾即可！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日戚風蛋糕

相關食材：紅糖

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