紅糖開花米發糕

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菜式簡介
　　紅糖具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，對年老體弱、大病初愈的人，有極好的療虛進補作用，與粘米粉搭配製作的發糕，口感軟糯，散發著醇厚的糖香及淡淡的米香。

第一步：粘米粉、低筋面粉、花生芝麻碎、無鋁泡打粉和食用小蘇打攪拌均勻，備用。

第二步：紅糖放入水裏融開，紅糖水倒入混合好的粉內，用蛋抽攪拌均勻直至面糊光滑且無面粉顆粒，靜置10分鍾，此時面糊呈較濃稠狀態。

第三步：將面糊盛進小碗（或紙杯）裏，9分滿。

第四步：開水上鍋，保持大火蒸20分鍾左右，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第五步：取出脫模，晾涼，即可食用。

第六步：香甜軟糯。

紅糖開花米發糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、糖不可減少太多，否則影響開花。
2、一定要大火燒開水，蒸鍋內水要足，面糊都裝進小碗（或紙杯）後就立刻蒸。
3、選擇杯口較寬的碗（杯）具，裝9分滿以上，小了、少了都會影響開花。

菜譜標簽：午餐主食晚餐

相關食材：紅糖

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