補血補鐵-紅糖棗糕

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菜式簡介
　　紅棗的好處人人都知道，具體怎麼吃，針對哪好呢？實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。排毒系統通暢了，好氣色、好皮膚自然就不用擔心了，今天交大家做一款，香氣撲鼻的原創蛋糕，“小姨媽-紅糖棗糕”紅棗雖好，可常食用，但不可過量，吃多了會脹氣，月經期間也不適合食用紅棗，因爲可能會造成經血過多。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 新疆大紅棗5個; 清水65克; 蛋黃5個; 色拉油50克

輔助料: 紅糖60克; 戚風蛋糕/低筋面粉80克; 蛋白5個

補血補鐵-紅糖棗糕的做法步驟

第一步：食材准備待用；

第二步：攪拌蛋黃：蛋黃放盆中攪散，依次加入色拉油、水，攪拌均勻；

第三步：篩入面粉：用打蛋器順一個方向攪拌均勻，不需要過度攪拌；

第四步：打發蛋白：蛋白放入盆中，一次加入全部紅糖，用電動打蛋器低速攪打約2分鍾；

第五步：打發蛋白：轉中速攪打，可以看到蛋白的顔色越來越淺，體積越來越大，打蛋器走的位置會起紋路，提起打蛋頭，打蛋頭上拉起短兒小的尖峰，即達到硬性發泡的程度了；

第六步：蛋白、面糊混合：取1/3的蛋白糊，放入蛋黃糊中，用橡皮刀由底向上翻拌，混合均勻後再加入剩余的蛋白霜，翻拌均勻後加入紅棗片，用橡皮刀攪拌均勻；

第七步：蛋糕糊裝模：用牙簽劃幾個圈消除大氣泡，雙手捧起模具，在墊毛巾的案板上摔幾下，震去大氣泡；放入烤箱：放入預熱好的烤箱最底層，以160℃上下火烤40分鍾即可；蛋糕脫模：烤好的蛋糕取出，連同模具一起反扣在烤網上放涼，登徹底涼透後用脫模插入模具，小心的將蛋糕取出即可；

補血補鐵-紅糖棗糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕涼透後用脫模刀沿盆邊輕輕劃開後，輕輕一按底部即可脫落。

菜譜標簽：蛋糕補血

相關食材：血棗紅糖

養生食療：補血

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