【自製松子棗泥麻餅】蘇州傳統名點

菜式簡介
　　提到棗泥麻餅，老蘇州幾乎很少有人不喜歡的。無論自家品嘗還是饋贈親友都十分受歡迎。
　　雖然從小並不喜歡吃各種糕頭餅腦，但現在對DIY玩家鄉美食懷有濃厚興趣。尤其像松子棗泥麻餅這種兔某人屈指可數愛吃的點心，很久之前就想過是否能實現自製。找了很多方子，還特地爲此買了幾本書。從去年秋天開始，在經過兩次試驗後（主要每次實驗需要搜集太多材料很費時費力），修改完善爲現在的方子，基本上是很相似了。唯一不足的可能是手藝娴熟問題。
　　假如下次再做的話，考慮將饴糖與豬油的比例再微調一下，使餅皮更酥松。
　　棗泥和豆沙都是親戚自製提供的，糖豬油丁和豬油是自家熬的，包括玫瑰花醬也是按祖母的做法自製的。
　　五月時院子裏開了21朵紅玫瑰，采下來用糖腌漬，成品只夠一個瓶底。但香味與色澤非常純正天然，百分百玫瑰醬。
　　
　　外皮材料：中筋面粉320克，熟中粉320克（微波加熱），饴糖380克（水饴/麥芽糖），豬油70克，小蘇打12克，水95克，高筋粉30克（防粘撒粉用），白芝麻350克
　　內餡材料：黑棗泥750克，豆沙750克，松子70克，玫瑰花醬30克，糖豬油丁140克
　　所需工具：烤箱，廚房秤，微波爐，粉篩，刮刀，保鮮膜，擀面杖，烘焙用紙（不粘布/油紙/錫紙）
　　成品數量：10個（長帝25B烤箱3盤量）
　　豬油和糖豬油丁做法：http://blog·sina·com·cn/s/blog_5f5c1dbc0100p37e·html