皇家曲奇
菜式簡介
此方用的圓豬豬老師的方子，味道超級贊！只是我沒有找到8齒花嘴，便用一個6齒的玫瑰花嘴代替了，導致最後的成品立體感稍差。有喜歡此方的親，一定要用8齒中號或者大號花嘴噢，這樣就能使曲奇美味與美貌並存了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 焙食尚曲奇餅幹粉115克
- 黃油80克
- 糖粉50克
- 鹽1克
- 雞蛋液42克
- 輔助料
- 香草精兩滴
皇家曲奇的做法步驟
第一步：全部材料准備好
第二步：將軟化好的黃油用電動打蛋器低速打散
第三步：加入糖粉、細鹽、香草精，低速轉中速攪勻
第四步：分兩次加入雞蛋液，每次都用中速攪打均勻，再加入下一次
第五步：打到黃油體積膨大一倍、色澤變淺
第六步：篩入面粉
第七步：用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到幹粉
第八步：裱花袋中裝上裱花嘴，袋子套入一個高杯中，裝入曲奇面糊，用刮板將面糊推向花嘴方向
第九步：烤盤上鋪好馬卡龍矽膠墊，逆時針方向擠出圓形曲奇，曲奇之間要保持一定的距離，以防烘烤時膨脹粘連
第十步：烤盤入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，中層，23分鍾左右
第十一步：烤好的曲奇移至晾架上放涼，密封保存
皇家曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
香草精可以不放； 雞蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香； 沒有曲奇餅幹粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以； 沒有馬卡龍墊，直接在不粘烤盤上擠曲奇也可以，或者鋪油紙； 最後5分鍾上色很快，可以在烤箱旁邊看著，一旦上色，就要馬上取出來。如果喜歡火大的餅幹，可以稍多烤一會兒。