秋梨膏

美食達人@duzhaoteng

菜式簡介
　　每年秋季，氣候幹燥，早晚溫差也大，很容易感冒咳嗽，這個時候每天喝上一勺秋梨膏，有生津、降火、養陰、潤肺、止咳的功效，自家熬得真比超市買的秋梨膏好喝好多，效果也會好很多，因爲真材實料都是看得見的！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號『甯有滋味』，每周都有新菜譜發布哦！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雪梨10斤

輔助料: 紅棗100克; 冰糖100克; 川貝30克; 生姜1塊; 蜂蜜30克; 羅漢果1個

秋梨膏的做法步驟

第一步：在超市和菜場購買齊所有所需食材。

第二步：將所有雪梨削皮備用。

第三步：用水果刀將雪梨去核切成鹌鹑蛋大小的塊狀。

第四步：將紅棗去核切成片狀備用。

第五步：我使用的是韓國惠人牌原汁機，將梨塊榨成了雪梨汁，很好的保留了雪梨的原汁原味。（家裏沒有榨汁機的也不要緊，可以用刨絲器將梨子刨成絲狀，和紅棗等食材一起煮開後過濾撈出即可。）

第六步：將姜切成姜絲放入梨子汁中。

第七步：將羅漢果敲碎後也放入梨子汁中。

第八步：再加入紅棗片。

第九步：將盛有梨子汁的容器放在電磁爐上用大火煮開。

第十步：在煮梨子汁的時候將顆粒狀的川貝用料理機打成粉，如果嫌麻煩的話在買川貝的時候請藥店的幫忙加工打成粉即可。

第十一步：大火煮開後改小火煮約45分鍾後，用篩子將裏面的食材撈出不要，盡可能的將水分擠幹。

第十二步：剩下的梨子汁繼續用小火熬煮。

第十三步：加入冰糖。

第十四步：再加入川貝粉，加川貝粉的時候要分多次一點點加，邊加邊用勺子不斷攪動，如果不迅速攪拌，會使川貝粉形成小顆粒團狀不宜與梨子汁融合在一起。（由于我要騰出一只手拍照，所以一次倒進去的川貝粉看起來就有些顆粒狀，大家忽略）

第十五步：繼續用小火熬煮，直至湯汁變濃稠。

第十六步：這個時候還要將剩余的梨子汁再過濾一遍到另外一個幹淨的小容器中，將裏面剩余的殘渣過濾幹淨，保證秋梨膏的品質。

第十七步：小火熬煮到梨子汁能夠挂勺的程度就可以關火了，注意最後幾分鍾要不斷用勺子攪拌以免糊底。

第十八步：將熬製黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。

第十九步：充分冷卻後，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。

秋梨膏做法技巧/竅門/補充說明：

秋梨膏的食用方法：如果當秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用溫開水稀釋之後喝。如果爲了緩解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用溫開水稀釋之後喝。記得每次喝前，用幹淨勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是幹淨無油無水的，且絕對沒有沾過唾液的，否則容易變質。秋梨膏的保質期：按照這個配方熬製的秋梨膏也就300克到350克左右，大概裝3個布丁瓶容量，冰箱冷藏保存，10天之內是肯定沒有問題的，因爲每瓶也不多，10天內是肯定可以喝完的。

菜譜標簽：老人秋季食譜下午茶飲品

相關食材：梨

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