六寸中空海綿蛋糕（新手基礎版）

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　中空海綿蛋糕：表面光滑平整，內部組織松軟！超詳細的步驟圖，簡單易做，非常適合新手的親們~~~

第一步：所需材料稱好備用。

第二步：低粉提前過篩三次。

第三步：使更蓬松，更容易翻拌。

第四步：准備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裏面，更容易打發。（盛雞蛋的盆要幹淨，無水無油）

第五步：加入糖，鹽，檸檬汁，打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。

第六步：繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度）

第七步：打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了·

第八步：面粉分兩次篩人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均勻。（類似炒菜的手法，不可劃圈容易消泡的）

第九步：牛奶和油混合在一起。

第十步：緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到幹面粉就可。

第十一步：倒入中空模具中。

第十二步：稍微震兩下，表面大氣泡用竹簽Z字型劃掉。烤箱提前預熱，上120度，下115度，中下層，烤50分鍾。最後十分鍾勤觀察，上色了及時加蓋錫紙。

第十三步：烤好的海綿蛋糕。

第十四步：表面平整~~~

第十五步：脫模後。（晚上拍照）

第十六步：細節圖。

第十七步：成品圖。

六寸中空海綿蛋糕（新手基礎版）做法技巧/竅門/補充說明：

雞蛋如果在冰箱裏放著的要提前拿出來回溫一下，蛋白糊糊一定要打到位。圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度可根據自家烤箱來調整。

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