燙面法-六寸戚風蛋糕

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燙面法-六寸戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉36克（或面粉30可可粉6克）; 牛奶30克; 油33克; 蛋3顆; 糖30克（入蛋白）

輔助料: 糖9克

燙面法-六寸戚風蛋糕的做法步驟

第一步：將牛奶，油，9克糖放入鍋中攪拌均勻加熱到開始冒泡關火。

第二步：左右搖晃鍋子，液體溫度降到手摸不燙，就可以塞入面粉攪拌

第三步：把蛋黃放入燙好的面糊中攪拌

第四步：蛋黃液攪拌均勻備用

第五步：接著取個幹淨無水無油的盆，把蛋白放進入，用打蛋器打到粗泡時加10克糖

第六步：打到細泡的時候再加10克糖

第七步：打到開始出現紋路把最後10克糖加進去

第八步：打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流動

第九步：把三分一的蛋白放入蛋黃液中翻拌均勻

第十步：再把剛攪拌好的蛋黃放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以畫圈攪拌，會導致消泡

第十一步：把蛋糕液放入模具中，輕輕震動幾下，放入已經預熱好的烤箱中，中層150度烤45分鍾

第十二步：烤好後倒扣放涼後就可以脫模

菜譜標簽：烘焙

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