六寸原味戚風蛋糕

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六寸原味戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉55克; 雞蛋3個; 植物油20克; 細砂糖50克

輔助料: 白醋3滴

六寸原味戚風蛋糕的做法步驟

第一步：准備好所有材料將蛋清蛋黃分離到無水無油的盆中（注：蛋清中不能有一點蛋黃）。

第二步：蛋黃加入15克細砂糖，攪拌均勻。

第三步：加入純牛奶，攪拌均勻。

第四步：低筋面粉過篩攪拌均勻。

第五步：加入植物油攪拌均勻。

第六步：蛋白加入三滴白醋。

第七步：電動打蛋器，將蛋白打到魚眼泡時加入15克細砂糖。

第八步：繼續攪打，加入10克細砂糖。

第九步：繼續攪打，加入最後10克細砂糖。

第十步：繼續攪打，這種幹性發泡的狀態做戚風最佳。

第十一步：分3次加入蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

第十二步：完全拌勻倒入6寸模具，振幾下排出氣泡。

第十三步：預熱烤箱下火160。上火130。放入蛋糕烤60分鍾。

第十四步：烤好後立即倒囗，徹底放涼後才可以脫模。

第十五步：成品。

菜譜標簽：烘焙

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