核桃酥
菜式簡介
這是一款非常酥脆的餅幹，兒時的味道。弟弟來北京時，我特意給老爸老媽做了一些帶走，不過我小時候吃的桃酥裏邊可沒有核桃，自己做了之後才知道這核桃酥這麼好吃呀！下邊的配方是56塊的量，嫌量大的可以減半操作。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉400克
- 植物油220克
- 細砂糖200克
- 雞蛋40克
- 核桃仁120克
- 輔助料
- 泡打粉1/2小勺X2
- 小蘇打1/4小勺X2
- 雞蛋液少許
核桃酥的做法步驟
第一步：核桃仁用烤箱烤8分鍾左右，出香味後切碎備用
第二步：盆裏加入細砂糖，倒入植物油
第三步：加入打散的雞蛋液
第四步：拌勻
第五步：小蘇打和泡打粉放入面粉裏拌勻，篩入盆裏
第六步：核桃碎倒在面粉上邊，先用筷子把上邊的面粉和核桃混合一下
第七步：再所有食材一起拌勻
第八步：團成兩個大團
第九步：取一小塊面團，團成小球
第十步：把小球壓扁
第十一步：均勻碼在鋪了油布的烤盤上（建議鋪錫紙）
第十二步：烤箱這時180度預熱5分鍾。餅幹坯刷蛋液
第十三步：放入烤箱中層，180度，16~18分鍾左右（依據桃酥大小）
第十四步：表面金黃色即可出爐!
第十五步：核桃酥出爐了，趁熱吃一塊，好香啊！
第十六步：涼透後更是酥香·······
第十七步：核桃酥成品圖！
第十八步：成品圖！
第十九步：成品圖！！
核桃酥做法技巧/竅門/補充說明：
1 這次烤了兩盤，一盤墊的烤布，一盤墊的錫紙，我覺得墊錫紙的桃酥底部顔色正好，墊烤布的反倒有點糊底
2 烤到最後的幾分鍾要看著點，上色很快，顔色金黃即可，注意別糊了
3 每家的烤箱脾氣都不一樣，烤的時間靈活掌握
4 面團如果幹就少加點植物油，濕潤的烤出來才夠酥