櫻桃肉（東北版）

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　櫻桃肉有很多版本，我做的東北版的，當然，也不正宗，好在孩子還挺愛吃的。

第一步：裏脊肉洗淨，既然叫櫻桃肉，肉塊當然不能太大，切小方塊，大概1·5厘米見方

第二步：切好的肉塊加入澱粉糊

第三步：抓勻

第四步：加點植物油，我加的熟豆油。加油後炸好的肉更酥脆

第五步：抓勻

第六步：熱鍋寬油，油溫大概五六成熱時，下肉塊炸至表面微黃定型，撈出

第七步：油溫再次加熱到七成熱，下肉塊複炸

第八步：這是炸好的肉，表面非常酥脆

第九步：小碗裏加2勺番茄沙司（番茄醬更好）

第十步：加少許生抽、鹽，加糖、白醋，拌勻後再加適量水，調好的汁大概多半碗（忘了拍照）

第十一步：把調好的汁倒入鍋裏，燒開後嘗嘗味道，如果不合適就用糖和白醋調成酸甜（偏甜）的口味

第十二步：中小火煮到湯汁紅潤濃稠

第十三步：倒入炸好的肉塊

第十四步：讓湯汁均勻包裹肉塊即可

第十五步：成品，酸甜可口，小孩子和女生比較愛吃。

櫻桃肉（東北版）做法技巧/竅門/補充說明：

1、熬汁時可以先用油炒番茄醬，炒出紅油後再加糖醋汁，我直接調好汁一起煮的。
2、我這個汁做的還是有點少，再多點，做好的肉會更有甜潤的感覺。

相關食材：櫻桃桃

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