麻醬芝麻燒餅

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　麻醬芝麻燒餅是天津人特別喜歡的美食之一，特別是吃火鍋、燒烤都離不開這個麻醬芝麻燒餅。新烤出來的燒餅，外焦裏軟，酥的掉渣，真是好吃。

第一步：稱量好面粉和泡打粉。

第二步：將面粉和泡打粉讓入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用開水成面團。

第三步：然後迅速與泡打粉混合，加入少許的豬油，用溫水合成軟面團，靜置15-20分鍾。

第四步：醒面的時候，准備燒餅需要的輔料：白芝麻、自製的椒鹽、麻醬和香油。

第五步：幾滴老抽加入少許的水備用。

第六步：麻醬燒餅的操作需要的是油案。在面板上倒上適量的油，塗抹開。

第七步：將面團放在面案上。

第八步：將面團擀開成大面片，越薄越好。

第九步：麻醬和香油混合調勻，塗抹再面片上。

第十步：再撒上椒鹽（撒入多少可以按自己的口味來定）

第十一步：然後一點一點的卷起來。

第十二步：做成均勻的劑子。

第十三步：然後將兩邊的破口往中間捏緊，做成小餅。

第十四步：刷上用老抽調的水。這個老抽水有兩個作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二來也是容易上色。

第十五步：刷好水的餅坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

第十六步：稍稍用下勁，滿滿的芝麻就蘸好了。

第十七步：電餅铛預熱，先將餅坯用電餅铛定型，芝麻的以免朝下。蓋上電餅铛的上蓋。

第十八步：看到餅坯略有黃茄即可。

第十九步：空氣炸鍋200°預熱5分鍾，將定型的餅坯放入熱的烤藍。

第二十步：200°烤10分鍾即可。

第二十一步：剛出爐的麻醬芝麻燒餅特別的美味。一定要趁熱吃，味道奇香。

第二十二步：成品圖。

麻醬芝麻燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

老抽水有兩個作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二來也是容易上色。

相關食材：芝麻

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