金魚蒸餃

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　雖然我家是地地道道的南方人，可是特別喜歡吃面食，包子、饅頭、煎餅、餃子、馄饨。。。今天就用家樂豬骨味的濃湯寶調了餡，做了蒸餃！

第一步：中粉放入大盆裏，加入清水用筷子攪成棉絮裝狀

第二步：再用手和成光滑面團，松弛15分鍾

第三步：鍋中加入適量清水放入一塊家樂豬骨濃湯寶，用小火煮等它慢慢化開，用勺子攪拌均勻成高湯，稍微冷卻備用，把豬肉糜和酸菜末混合，加入料酒、姜汁、鹽、砂糖、生抽、香油攪拌均勻，再把化開的家樂豬骨濃湯寶，分次加入，每加一次攪至完全吸收再加下一次。

第四步：松弛好的面團搓成長條切成小劑子，撒點幹粉防粘連

第五步：取一個小劑子壓扁，用擀面杖擀大

第六步：偏左邊放上適量的餡料

第七步：將皮在1/3處對折捏好，將皮的一頭與對角連接做出金魚頭和魚眼

第八步：捏出魚背鳍，魚尾按扁，在魚肚臍下捏一下，突出肚皮

第九步：用梳子梳出魚尾線條，用剪刀剪出魚尾巴

第十步：將豌豆和胡蘿蔔放進魚眼

第十一步：做好金魚餃生胚，上蒸鍋蒸8至10分鍾即可

第十二步：蒸熟的金魚餃

金魚蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

金魚背上的魚鳍可用牙簽壓出線條
我的量一共做了16只蒸餃

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