梅花蒸餃
菜式簡介
蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。將餃子做成了梅花狀，保留餃子口味，更增添了美感，給新年或節日裏不一樣的感覺哦。女兒不喜歡吃水煮的餃子，可特別喜歡吃蒸餃，今天就做了這梅花蒸餃，女兒喜歡南瓜餡料，有點甜甜的，就做的南瓜餡的。
吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。蒸餃與水餃的不同在于，蒸餃用燙面，水餃用涼水和面。還有一個是蒸的，一個是煮的。
原料 面粉400克 澄粉100克 南瓜 適量 紫薯適量 肉 蔥 一根 醬油花生油鹽糖 姜
香油
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 澄粉100克
- 輔助料
- 南瓜適量
- 紫薯適量
- 肉適量
- 調味料
- 醬油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 花生油適量
- 糖適量
- 香油適量
梅花蒸餃的做法步驟
第一步：肉剁成泥，加適量的水，順著攪拌，南瓜打絲，加入豬肉泥中，加醬油，鹽，蔥和香油等調料拌勻腌30分鍾，
第二步：南瓜和紫薯蒸熟，壓成泥，澄粉開水燙熟，面粉燙一半，分別加入南瓜泥或者紫薯和燙熟的澄粉，和成黃色面團和紫色面團,醒20分鍾
第三步：把面團搓長條 ，切成大小相同的小劑子， 用手掌按扁，擀成圓形的面皮
第四步：擀好皮後，背面多粘點幹面粉，朝上平鋪，往上折起5個邊
第五步：折好後的面皮給翻過來 ，放上餡料 ，
第六步：5個角往中間折起，捏合，可以抹點水
第七步：再把開始折起了的5個邊邊翻起來
第八步：每個花瓣略微用拇指捏一下
第九步：取一點紫色的面團當花芯
第十步：黃色的也是一樣做法
第十一步：逐一做好
第十二步：做好後墊上玉米葉子上鍋蒸，水開蒸10-15分鍾左右 即可
第十三步：蒸熟的梅花蒸餃
第十四步：蒸熟的梅花蒸餃
第十五步：蒸熟的梅花蒸餃
第十六步：蒸熟的梅花蒸餃
梅花蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
南瓜和紫薯不要加的太多，要不色澤太深，加澄粉是爲了有點透明的感覺，可以不加的，面團是屬于半燙面，這樣吃起來口感比較軟和。
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