牛肉蒸餃
菜式簡介
【牛肉蒸餃】鮮嫩多汁蒸餃在家做
認真准備早餐，從8月底開始，至今，馬上三個月，給自己加加油。
感覺還有很多東西都沒有嘗試呢，看來，不重複的早餐還可以輕松的進行下去。嘿嘿！
觀察女兒，大多數早上胃口都會很好，偶爾也有不那麼喜歡的食物。要麼過于單一，要麼是完全不合口味兒。這樣的情況媽媽就需要調整了，象包子餃子這一類帶餡的食物，孩子還是很喜歡的，所以也要常常做些。
好久沒有吃蒸餃了，早上稍稍早起一會，現做現蒸，配個什麼粥飯，都是美美的一餐。
蒸餃喜歡用燙面，這個季節，就用全燙面，烤一壺開水，將面燙上，再來准備餡料，感覺也很從容呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 開水110克
- 牛肉200克
- 白菜兩片
- 洋蔥一塊
- 姜一塊
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 鹽3克
- 胡椒粉2克
- 生抽5克
- 蚝油5克
- 料酒5克
- 糖3克
- 芝麻油適量
牛肉蒸餃的做法步驟
第一步：1、面粉放在大盆中，加上開水，邊加邊拌，成面絮樣。放著至不燙手，揉成面團。
第二步：2、白菜取葉子部分，洗淨。
第三步：3、將白菜切成絲，加鹽腌上。
第四步：4、牛肉洋蔥和蔥，喜歡用洋蔥配牛肉，很搭。
第五步：5、牛肉先切後斬，成餡，先放一點兒糖，之後加鹽胡椒粉生抽抓均勻，入上蚝油。
第六步：6、再次抓均勻，放上一個雞蛋清。
第七步：7、抓均勻，放上澱粉，可以淋上油再次拌均勻。
第八步：8、面團取出，充分揉至表面光滑。
第九步：9、將腌過的白菜擠出水，入進肉餡中，先不拌均勻，開包時再拌一起。
第十步：10、面團分成小劑子，擀皮，按自己的喜歡包成包子。
第十一步：11、擺上籠格，上汽後蒸十二至十五分鍾。
第十二步：12、開鍋配上喜歡的醬，吃吧。我用的油醋汁。
牛肉蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
1、面團要稍軟些，成品吃起來比較軟和。
2、白菜一定要腌出水份，要不水份太大。
3、肉餡加菜不要加太早，臨包之前再拌均勻。
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