水煮牛肉
菜式簡介
水煮牛肉是川菜水煮系列的經典，也是深受大家喜愛的一道菜！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉150克
- 黃豆芽200克
- 輔助料
- 豆瓣醬一茶匙半
- 雞粉三分之一茶匙
- 料酒一茶匙
- 生粉三分之一茶匙
- 老抽一茶匙
- 花椒一小把
- 辣椒段一小把
- 辣椒粉半茶匙
- 食用油適量
- 姜六片
- 蒜五瓣
- 蔥三根
- 胡椒粉少許
水煮牛肉的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：牛肉切薄片用敲肉錘敲打
第三步：加入三分之一茶匙生粉，蛋清半個，老抽少許，胡椒粉少許，少許食用油，料酒一茶匙
第四步：抓捏上勁腌製十五分鍾
第五步：光和鍋放入辣椒段和花椒煸炒出香味倒出備用
第六步：起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下姜片和花椒爆香
第七步：加入一茶匙半豆瓣醬一起煸炒出香味
第八步：加入四百毫升開水下豆芽煮，加入一茶匙老抽和三分之一茶匙雞粉調味
第九步：煮熟的豆芽撈出盛入容器備用
第十步：下牛肉劃散大火煮三分鍾
第十一步：煮好的牛肉澆在豆芽上
第十二步：放入半茶匙辣椒粉和蒜末
第十三步：加入炒過的辣椒段和花椒放上蔥花
第十四步：炒鍋洗淨放入兩茶匙油燒至七成熱澆在牛肉上即可
第十五步：成品
水煮牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
切牛肉的時候不要順著牛肉的紋路切，這樣切牛肉會咬不動！如果不喜牛肉可以換成豬肉！
豆瓣醬的鹽味已經足夠所以不用加鹽了！
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