優康牛肉 | 令人開胃、好吃到哭的水煮牛肉
菜式簡介
很高興和大家分享這道水煮牛肉食譜，希望這道菜能夠爲大家帶來好的心情。如果一個人在廚藝上有所成就，相信會帶來很多意外的驚喜，以及品嘗美食驚呼好吃的一瞬間喜悅。一道好吃的美食便能夠證明你的努力沒有白費，而且會讓你獲得更多的驚呼和贊賞。從一個廚房小白到大廚的蛻變，只有經過不斷的嘗試才可能做到。
首先，請不要被名稱所迷惑，“水煮牛肉”，認爲這道菜平淡無奇。相信我，這是四川民間最辣，最美味的食物。
其次，很有趣的部分是，讓我更深層次的告訴你，讓這個菜不同于知名川菜麻婆豆腐的關鍵要領：那就是優康牛肉。如圖所示，牛肉切片每一塊應約爲四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸，然後用小刀的平坦部稍扁平。這是關鍵：切牛肉過厚或過薄會導致肉韌。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 優康牛肉300克
- 金針菇少許
- 豆芽少許
- 輔助料
- 小蘇打水2克
- 玉米澱粉10克
- 姜3片
- 蔥少許
- 蒜少許
- 花椒10克
- 郫縣辣醬30克
- 糖少許
- 高湯適量
- 花生油少許（或者菜籽油）
- 辣椒粉少許
- 香菜碎少許
優康牛肉 | 令人開胃、好吃到哭的水煮牛肉的做法步驟
第一步：牛肉切片每一塊應約爲四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸，然後用小刀的平坦部稍扁平。這是關鍵：切牛肉過厚或過薄會導致肉韌。
第二步：准備好食材
第三步：牛肉300g切片，加小蘇打2g和少量水，腌製1小時後洗淨，加入玉米澱粉10g，抓勻待用；
第四步：鍋中放入適量豆芽、金針菇煸炒片刻，盛出待用；在盤子的底部，蔬菜可以變化。你可以選擇2或3種不同的蔬菜，我們用豆芽和金針菇。其他一些很好的蔬菜選擇是：切片蘑菇，生菜，韭菜和大白菜。請記住，他們都必須盡快先用旺火炒。
第五步：熱油1/4杯入鍋用中火加熱。姜3片、花椒10g、適量蔥絲爆香，
第六步：加入郫縣辣醬30g，重要的是要控製熱量是很重要的 ，炒出紅油後加入少許糖和高湯，
第七步：再放入牛肉煮（您不必通過徹底煮熟牛肉 - 粉紅色的，中間有一絲等于嫩牛肉）。
第八步：出鍋後撒蒜末、辣椒粉、香菜碎，撒上少許花椒在上面。
第九步：在一個小鍋裏，熱油的最後3湯匙，直到閃閃發光。倒入熱油在大蒜和辣椒形成一個非常細流 ， 你應該得到一個很好的咝咝聲。
第十步：最後，完成了這道菜。
享受辛辣，麻木，濃香，搭配白米飯最合適不過了。第二天，要記住，通過加熱它，和面條一起拌著吃也是絕佳！這道開胃好吃到哭的水煮牛肉，你們喜歡嗎？
優康牛肉來自新疆天山大草原的優康牧場，由數位十余年牛齡的牛人籌建，專業的養殖和營養專家團隊，爲牧場提供肉牛養殖技術咨詢管理服務；專注于牛肉的營養和安全。所有牛身份可識別，可視化飼養；從牧場到餐桌，根據訂單限時屠宰，全程信息可追溯，全冷鏈配送，爲講究生活品質的人們提供真正放心的高品質牛肉。