咖喱牛肉可樂餅

菜式簡介
　　可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食。可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。 名字取自法語中的croquette，日音爲koroke，音似“可樂餅”。可樂餅原本的做法是，在奶油和面粉製成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及面包粉，並且用油炸。
　　咖喱的起源
　　最早出産香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，爲什麼印度能在香料中的成就如此偉大，相信是因爲他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。而咖喱是多種香料的結晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉爲主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料製成的醬汁”—就是現在我們中國人翻譯過來的“咖喱”了。
　　咖哩起源于印度。“咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即爲用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
　　馬鈴薯的營養價值：
　　祖國醫學認爲，馬鈴薯有補氣，健脾，和胃，調中，補血和強腎的功用。 于馬鈴薯含有豐富的鉀，因此被視爲鉀食物中的王牌。 鉀除了能把鹽分隨著尿水排出體外，也可預防高血壓，對于腎髒或膀胱炎也有利尿劑的作用。
　　鉀可以改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質，頗具有效用。
　　
　　馬鈴薯所含的澱粉，可將維生素C包住，而保護其不受到熱的破壞。
　　現代醫學研究認爲，馬鈴薯對消化不良治療有特效，特別適宜于胃及十二指腸潰瘍病人食用，是減肥的最佳食品之一（所含脂肪僅是大米、面粉的7％左右），同時可以預防高血壓、心髒病和中風，也沒有任何副作用。
　　
　　關于馬鈴薯是否適宜于糖尿病人食用，目前說法不一，有的認爲馬鈴薯含澱粉、不含葡萄糖類單糖，可用它來治療糖尿病；有的文獻上又說，單糖也好，雙糖也好，葡萄糖也好，果糖也好，含糖多了對糖尿病總不是好事。
　　注意事項：
　　如果想從馬鈴薯中攝取豐富的鉀，由于糖質的含量較多，而擔心熱量過剩，因而可利用鉀及維生素C溶化于水的性質，做成濃湯，把馬鈴薯過濾只喝湯汁，可避免攝取過多的熱量。因爲馬鈴薯中的維生素C及鉀的百分之八十會溶于煮汁中，因而可利用的價值非常高。
　　
　　在食用時要檢查一下，如有皮色變紫或有發芽的，絕對不能吃，以防內含龍葵素中毒。發芽的馬鈴薯被孕婦食用後可使胎兒畸形。
　　
　　馬鈴薯切片後容易受氧化變黑，這是正常現象，不要爲了怕變黑而將薯片或薯絲放入水中，這樣易使營養素丟失。
　　
　　我的這個‘咖喱牛肉可樂餅’是個改良版，我和俺家小子都是咖喱的忠實粉絲，平時家裏好多改良菜都會首選咖喱，如果有喜歡咖喱的朋友也可以試試我是這道改良菜，還是很好吃滴·