花朵饅頭
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 熟紫薯適量
- 熟南瓜適量
- 酵母5克
- 輔助料
- 溫水適量
花朵饅頭的做法步驟
第一步： 先將溫水和酵母提前兌開，再將500克面粉分成3份。其中三分之一面粉加入酵母水和適量水揉成光滑的白色面團。
第二步：三分之一面粉加入蒸熟的紫薯加酵母水和適量水揉成光滑的紫薯面團。
第三步：三分之一面粉加入蒸熟的南瓜揉成光滑的南瓜面團（如果面團還是很粘手，請適量添加面粉，直至面粉表面光滑且不粘手）
第四步：將以上三個面團放至溫暖處發酵至2倍大。
第五步：扒開可看見清晰的蜂窩狀組織。這意味著面團發酵好了。
第六步：·將發酵好的三個面團分別充分排氣，然後分成大約50-60克的面團，揉圓備用。
第七步： 紫薯、南瓜面團分別擀成薄片，用花朵模具壓出花型。（任何一款花朵模具都可以的）
第八步：沾點水放在圖6的圓面團上。
第九步：用手捏一個圓形的面團，粘在做好的花朵上，然後再用手捏一個更小的圓面團粘在剛才的圓形面團上，用牙簽在葉脈上劃出葉脈。
第十步：以圖片上的這朵花朵饅頭爲例，如果下面的面團是紫色的，花朵搭配黃色面團，花心搭配紫色，顔色交錯好，這樣做出來比較好看。
第十一步： 這是做好的饅頭生胚。
第十二步：上鍋醒發15分鍾，冷水入籠，大火燒開後轉小火蒸15分鍾，繼續焖5分鍾揭蓋。
第十三步：成品圖~
第十四步：成品圖~
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
花朵饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1、酵母必須用溫水化開，不能用熱水，否則會燙死酵母。2、製作面團的時候，不要一次加夠水量。需要根據面團的軟硬度，一點一點酌情加入·總之，要使面團軟硬適中。尤其南瓜和紫薯都比較吸水。3、發酵好的面團要完全排氣，蒸出的饅頭表面才光潔美觀。4、二次醒發一定要到位後再蒸。5、蒸好後一定要焖大約5分鍾再出鍋。