辣醬腌洋姜

菜式簡介
　　洋姜，從小就知道的東西。後來聽說有一種東西叫做菊芋，對糖尿病很有好處。再後來，才發現，原來這聽起來很洋氣的菊芋原來就是從小見慣的洋姜，而洋姜，也被叫做鬼子姜。這個名字是什麼來曆？
　　雖然也吃了許多年，但洋姜怎麼吃，真的讓人很傷神。洋姜好像大多是腌著吃，但是如何去腌，卻是一頭霧水，因爲腌洋姜通常都是買現成。
　　忽然就決心自己腌洋姜。看了許多做法，找出些個或容易操作，或看起來像是慣常腌洋姜的樣子，就試試呗。
　　用時最短的，是這辣醬腌洋姜，三天，三天即可。不過，卻要兩種醬，豆瓣醬，和辣豆瓣醬。而手邊只有自家釀製的豆瓣醬，有點辣，索性就將二醬合二爲一，一醬代之。
　　一開始只是想少少許做一些，臨到頭卻發現這一點點的洋姜很難去計量調味料，幹脆增加些洋姜，湊個半斤，這是便于計量的最小量。不能再多了。
　　做起來很簡單，只是需要三天的耐心等待。終于可以開壇揭蓋，洋姜被豆瓣醬略略染上些許紅色，看起來很開胃的樣子。