珍珠肉丸

美食達人@果媽美食坊

菜式簡介
　　孩子不喜歡香菇，把它們剁碎了，拌入餡中，邊吃邊說香。香菇是世界第二大食用菌，在民間素有“山珍”之稱。它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇之功效。

第一步：食材一：新鮮大肉。

第二步：食材二：香菇、大蔥、生姜、鹹鴨蛋。

第三步：調味品：植物油、鹽、花椒粉。

第四步：將大肉、蔥、生姜放在案板上直接剁。

第五步：剁得差不多時加入香菇，適量花椒粉、鹽和少許植物油，再繼續剁。

第六步：肉餡剁好裝碗中。

第七步：取一團肉糜，中間包一塊鹹蛋黃。

第八步：封口後用手來回摔圓。

第九步：將肉丸放在盛糯米的碗中（糯米提前浸泡至少三小時）。

第十步：均勻沾上糯米（必要時可在手中放些糯米，用手來回捏肉丸，這樣肉丸很快沾滿糯米）。

第十一步：裝盤後用枸杞點綴，上鍋蒸20分鍾（蒸的時間以肉丸大小來定）。

第十二步：出鍋啦。

珍珠肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

一定要自己剁肉餡。

相關食材：肉丸

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