肉丸白菜炖粉條

美食達人@煙雨心靈

第一步：紅薯粉條提前用水泡上，這個粉條韌性很好，耐煮，一定要提前泡軟，我是大約做菜前2小時泡的

第二步：蔥姜切碎，加適量清水，浸泡一會兒，做成蔥姜水

第三步：大白菜洗淨

第四步：切成條

第五步：豬肉洗淨剁成肉餡

第六步：肉餡裏加蚝油、生抽、十三香拌勻，再一點點加入蔥姜水，順一個方向攪拌，每加一次攪拌至蔥姜水完全吸收後再加下一次。

第七步：攪拌上勁兒的肉餡再反複摔打，使其更有彈性

第八步：鍋裏加入1大碗水，小火燒至周圍冒小泡，不要燒開

第九步：左右抓一把肉餡，從虎口處擠出適量肉餡，右手用小勺把肉餡取下來放入水中(右手拿手機拍照，無法拍取肉丸的照片)

第十步：依次下入一個個肉丸

第十一步：小火煮至肉丸定型，轉中火燒開，撇淨表面浮沫

第十二步：撇淨浮沫的肉丸湯，關火待用

第十三步：另起鍋，注油燒熱，爆香蔥姜

第十四步：下白菜條翻炒

第十五步：炒至白菜變軟

第十六步：加少許生抽

第十七步：炒勻

第十八步：加入剛剛煮丸子的湯，湯不夠可以再補加水

第十九步：加入適量雞粉

第二十步：燒開後加入泡軟的粉條

第二十一步：炖至白菜和粉條基本都熟了

第二十二步：加入煮好的肉丸

第二十三步：加鹽調味，再炖兩分鍾

第二十四步：加點香菜，特別提味

第二十五步：連鍋直接端上桌，開吃。

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