豆沙薄餅

美食達人@quenny

菜式簡介
　　這款小薄餅不需要用烤箱，平底鍋就能做，而且做法很簡單，適合當作簡便的下午茶哦~~
　　材料：
　　低筋面粉65g，牛奶70g，雞蛋1個(連皮重65g），細砂糖20g，鹽少許，豆沙餡適量

第一步：將低筋面粉、牛奶、雞蛋（連皮重65g）、5g糖及少許鹽一起放入小盆中

第二步：攪拌均勻

第三步：在蛋白中分次加入15g糖打發至濕性發泡狀態

第四步：取1/3蛋白至蛋黃糊中

第五步：翻拌均勻

第六步：然後將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

第七步：繼續翻拌均勻

第八步：平底鍋抹一薄層油開啓小火加熱，倒入面糊，大小形狀可隨意

第九步：煎至兩面金黃即可

第十步：出鍋後取兩片松餅，中間加入適量豆沙餡即可

豆沙薄餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 蛋白打發到濕性發泡或稍過的程度就行了；
2· 注意一定要用小火煎製，不然很容易糊底，而且火太大也容易使松餅底部不平；

相關食材：豆沙

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