黑米面豆沙發糕

美食達人@煙雨心靈

第一步：稱取3杯面粉。

第二步：1杯黑米面。

第三步：拌勻後加入酵母、砂糖。

第四步：加水，揉成光滑柔軟的面團。

第五步：面團置溫暖處發酵至原來的1·5-2倍大。

第六步：發酵好的面團取出排氣。

第七步：平分爲四份，揉圓。

第八步：取其中一份面團，放在矽油紙上擀開。

第九步：鋪上一層豆沙餡。

第十步：取第二份面團擀開，大小與第一個一般大，再鋪上一層豆沙餡。

第十一步：把第二份面餅加豆沙餡疊加在第一份的上面，第三份面餅加豆沙餡也這樣做好，疊好。

第十二步：把第四份面團擀開，大小比之前的三份稍微大一圈，疊加在第三層面餅上，面餅周邊包裹好。做好的發糕生胚是四層面夾三層豆沙。

第十三步：把發糕生胚轉移到蒸鍋裏，蓋上鍋蓋，開火，加熱兩三分鍾後關火。讓發糕進行最後的發酵。

第十四步：大約發酵了半小時，這是發酵好的發糕生胚。

第十五步：撒上一層葡萄幹(葡萄幹要事先水洗一下，去掉表面浮塵)。

第十六步：開大火，上汽後蒸35分鍾，關火焖兩三分鍾再開蓋。

第十七步：蒸好的發糕切面，層次分明，非常暄軟。

第十八步：好吃極了。

相關食材：黑米黑米面豆沙

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